Te contamos el secreto para hacer el tradicional Curanto para estas Fiestas Patrias
El Curanto, un plato típico chileno
El Curanto es un plato típico de la cocina chilena, especialmente popular en la zona sur del país. Consiste en una preparación que combina mariscos, carnes, verduras y papas, cocidos a fuego lento en un hoyo cavado en la tierra. Es una tradición que se lleva a cabo principalmente en celebraciones especiales, como las Fiestas Patrias.
Ingredientes para preparar un Curanto
Los ingredientes principales para preparar un Curanto son mariscos como cholgas, almejas, choritos, piures, choros, centollas, entre otros; carnes como costillar de cerdo, pollo y longaniza; verduras como choclo, papas, cebolla, y ajíes; además de hojas de nalca para envolver algunos ingredientes, como el costillar de cerdo.
Para el curanto en olla:
– Mariscos
– Carnes
– Verduras
– Aliños
– Caldo de pescado
Para el curanto en hoyo:
– Piedras calientes
– Hojas de nalca
– Ingredientes para el curanto
Preparación del Curanto en olla
La preparación del Curanto en olla es muy sencilla. En una olla grande, se colocan en capas los mariscos, carnes y verduras previamente sazonados con aliños al gusto. Se agrega caldo de pescado y se cocina a fuego lento por al menos una hora, hasta que todos los ingredientes estén bien cocidos y se mezclen sus sabores.
Preparación del Curanto en hoyo
El Curanto en hoyo es una versión más tradicional y ancestral de este plato. Para prepararlo, se debe cavar un hoyo en la tierra y calentar piedras hasta que estén bien calientes. Luego, se colocan hojas de nalca en el fondo del hoyo y se van agregando en capas los ingredientes, cubriéndolos con más hojas de nalca y finalmente las piedras calientes. Se tapa todo con tierra y se deja cocinar por un par de horas.
El secreto del Curanto
El secreto para hacer un buen Curanto está en la cocción lenta y en el uso de ingredientes frescos y de calidad. Además, el uso de hojas de nalca en la preparación del Curanto en hoyo le da un sabor especial y característico a este plato tan tradicional.
¿Cómo disfrutar el Curanto?
El Curanto es un plato ideal para compartir en familia o con amigos, ya que se prepara en grandes cantidades. Se suele servir acompañado de pebre, una salsa chilena picante a base de ají, cebolla, tomate y cilantro. También se puede acompañar con un buen vino chileno o una cerveza artesanal.
Consejos para preparar un buen Curanto
– Utilizar ingredientes frescos y de calidad.
– Respetar los tiempos de cocción para que todos los ingredientes se cocinen correctamente.
– No olvidar sazonar los ingredientes con aliños al gusto.
– Probar diferentes combinaciones de mariscos, carnes y verduras para darle un toque personal al Curanto.
El Curanto, un plato que une tradición y sabor
El Curanto es mucho más que un plato típico chileno, es una tradición culinaria que une a las familias y amigos en torno a la mesa. Su preparación, sea en olla o en hoyo, requiere tiempo y dedicación, pero el resultado final vale la pena. En estas Fiestas Patrias, sorprende a tus invitados con un delicioso Curanto y comparte la rica gastronomía chilena. ¡Buen provecho!
