Masa para calzones rotos, cómo hacer esta receta casera con solo 7 ingredientes

By Pasión Paternal

¿Qué son los calzones rotos?

Los calzones rotos son un postre típico de la gastronomía chilena, que consiste en una masa frita y espolvoreada con azúcar flor. Este delicioso manjar se suele disfrutar principalmente en festividades como Fiestas Patrias o como una merienda dulce en cualquier época del año. Su textura crocante por fuera y suave por dentro lo hacen irresistible para los amantes de los postres tradicionales.

Ingredientes para la masa de calzones rotos

Para hacer masa de calzones rotos, solo necesitarás 7 ingredientes básicos que seguro ya tienes en tu despensa. Estos son:

– 250 gramos de harina
– 1 huevo
– 50 gramos de mantequilla derretida
– 1 cucharadita de polvos de hornear
– 2 cucharadas de azúcar
– Una pizca de sal
– Agua fría

Paso a paso para hacer masa de calzones rotos

Paso 1: Mezclar ingredientes secos

En un bol grande, tamiza la harina junto con los polvos de hornear y la sal. Agrega el azúcar y mezcla bien todos los ingredientes secos.

Paso 2: Incorporar la mantequilla y el huevo

Haz un hueco en el centro de los ingredientes secos y añade la mantequilla derretida y el huevo. Mezcla bien con una cuchara de madera o con tus manos hasta obtener una mezcla homogénea.

Paso 3: Agregar agua fría

Poco a poco, añade agua fría a la mezcla hasta obtener una masa suave y maleable. Es importante no excederse con el agua, ya que la masa debe quedar firme pero no pegajosa.

Paso 4: Reposo de la masa

Envuelve la masa en papel film y déjala reposar en el refrigerador por al menos 30 minutos. Este paso es fundamental para que la masa adquiera consistencia y sea más fácil de trabajar.

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Cómo freír los calzones rotos

Una vez que la masa de los calzones rotos esté lista, es hora de freírla para obtener ese característico sabor crujiente. Sigue estos pasos para lograr unos calzones rotos perfectos:

Paso 1: Estirar la masa

Divide la masa en pequeñas porciones y estíralas con un palo de amasar hasta obtener un grosor de aproximadamente 1 cm. Puedes darle la forma que prefieras: cuadrada, rectangular o circular.

Paso 2: Freír en aceite caliente

Calienta suficiente aceite en una sartén profunda o una olla, a fuego medio-alto. Una vez que el aceite esté caliente, fríe los calzones rotos por ambos lados hasta que estén dorados y crujientes.

Paso 3: Escurrir y espolvorear con azúcar

Retira los calzones rotos del aceite con una espumadera y déjalos escurrir sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa. Luego, espolvorea generosamente con azúcar flor mientras aún están calientes.

Consejos para disfrutar de los calzones rotos

Servir con pebre

Una forma tradicional de disfrutar los calzones rotos es acompañándolos con pebre, una famosa salsa chilena a base de tomate, cebolla, cilantro y ají.

Variaciones de la receta

Si quieres darle un toque diferente a tus calzones rotos, puedes añadir ralladura de limón o naranja a la masa, o incluso espolvorearlos con canela en lugar de azúcar.

Conservación de los calzones rotos

Los calzones rotos se conservan bien en un recipiente hermético, aunque es recomendable consumirlos lo antes posible para disfrutar de su textura crocante.

¡Ahora que conoces todos los secretos para hacer masa de calzones rotos, atrévete a prepararlos en casa y sorprende a tus seres queridos con este exquisito postre tradicional chileno!

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