Cremosa y deliciosa: la receta de la abuela para la mejor crema pastelera con un truco secreto

By Pasión Paternal

La receta de la abuela para la mejor crema pastelera

Si hay algo que nos remonta a nuestra infancia, son esos deliciosos postres que solíamos disfrutar en casa de la abuela. Y entre ellos, la crema pastelera siempre era una de las favoritas. Su textura cremosa y su sabor dulce eran irresistibles, y hoy te traemos la receta secreta de la abuela para que puedas recrearla en tu propia cocina.

Ingredientes

Para preparar esta deliciosa crema pastelera necesitarás los siguientes ingredientes:

– 500 ml de leche
– 4 yemas de huevo
– 100 g de azúcar
– 40 g de maicena
– 1 rama de canela
– La piel de un limón
– Una pizca de sal

Con estos ingredientes podrás preparar una crema pastelera para rellenar tus tartas, pasteles, profiteroles o simplemente disfrutarla con unas galletas.

Preparación

Paso 1: Infusionar la leche

Lo primero que debes hacer es poner la leche en una olla junto con la canela y la piel de limón. Lleva la leche a fuego medio hasta que comience a hervir. En ese momento, retira la olla del fuego y deja reposar la leche durante al menos 20 minutos para que se impregne de los sabores de la canela y el limón.

Paso 2: Mezclar las yemas de huevo y el azúcar

Mientras la leche se infusiona, en un bol aparte bate las yemas de huevo junto con el azúcar, hasta que la mezcla adquiera un tono más claro y una textura más espesa.

Paso 3: Añadir la maicena

Una vez que la leche haya reposado y los sabores se hayan integrado, retira la canela y la piel de limón y vuelve a llevar la leche al fuego. Antes de que rompa a hervir, añade la maicena previamente diluida en un poco de leche fría.

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Paso 4: Integrar las yemas

Una vez que la leche haya espesado con la maicena, retira del fuego y vierte lentamente la mezcla de yemas y azúcar, removiendo constantemente para evitar que se formen grumos. Vuelve a poner la olla al fuego y cocina a fuego medio-bajo, sin dejar de remover, hasta que la crema adquiera la consistencia deseada.

Paso 5: Dejar reposar y enfriar

Una vez que la crema pastelera esté lista, retira del fuego y vierte en un bol. Cubre la superficie con film transparente para evitar que se forme una costra y deja reposar a temperatura ambiente durante al menos una hora. Después, refrigera en la nevera para que adquiera una textura más firme.

El truco secreto de la abuela

El secreto de una buena crema pastelera está en la paciencia y en la calidad de los ingredientes. Pero la abuela siempre tenía un truco extra para darle un toque especial a su crema pastelera: añadir una cucharadita de esencia de vainilla al final de la cocción.

La esencia de vainilla aporta un aroma y sabor únicos a la crema, que la hacen aún más deliciosa. No dudes en probar este truco la próxima vez que prepares esta receta, ¡te sorprenderá el resultado!

Consejos para una crema pastelera perfecta

– Utiliza leche entera para una crema más cremosa y sabrosa.
– No dejes de remover la crema mientras se cocina, para evitar la formación de grumos.
– Puedes colar la crema al final de la cocción si deseas una textura más fina y suave.
– Si quieres intensificar el sabor de la crema, puedes añadir un poco de ralladura de limón o naranja al final de la preparación.

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Disfruta de la mejor crema pastelera casera

Ahora que conoces la receta secreta de la abuela para la mejor crema pastelera, no dudes en ponerla en práctica y sorprender a tus familiares y amigos con un postre casero y delicioso. Acompaña tus tartas y pasteles con esta crema, o simplemente disfrútala sola como postre. ¡Buen provecho!

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